中国的酒文化源远流长，酒，既是人们抒发心绪的媒介，也是庆功宴席的必备，更是走亲访友时的珍贵礼品。自古以来，文人墨客对酒的赞美与喜爱，都化作了流传千古的诗篇，而酒，也成为了他们的一种情怀与寄托。

　　在我的记忆里，米酒，如同一抹温柔的月光，照亮了我童年的每一个角落。米酒，是农村中常见的一种酿酒，其略带甜意、爽口宜人的特质，让即便是滴酒不沾的人，也会忍不住想要品尝几口。

　　记得小时候，家中的酿酒过程总是充满了神秘与期待。每当秋天过后，父亲就开始自酿米酒。家中的一间屋子便会被几只大水缸占据，周围用稻草紧紧围着，缸口用尼龙膜封好，再用绳子绑紧，最后用圆圆的大竹匾盖住，以保持适宜的温度让米酒发酵。尽管密封得严严实实，但那股清纯的酒香依然能穿透一切，飘散到屋外，而且日复一日，愈发浓郁。

　　父亲是个孝子，他知道祖母喜欢吃米酒酿好之前的酒酿饭，在我记忆中，父亲年年都会酿米酒，也将那份甜甜的酒酿饭盛给祖母先品尝。那甜甜糯糯的味道，夹杂着淡淡的酒药香和浓浓的甜米酒味，让祖母总是忍不住多吃几口，哪怕会因此微微脸红。每当米酒即将酿成之前，父亲便会小心翼翼地打开尼龙膜，用干净的勺子盛出酒酿饭，再轻轻地封好扎紧。当祖母尝到了那熟悉的味道时，我也总能分到一份甜蜜。

　　几天后，米酒终于酿成了，连屋外都能闻到那股醉人的酒香。这时，父亲会用特制的木耙子划开酒酿饭，再用一个(U字型)的竹篓放在酒缸中间，轻轻地压下去，让酒从竹篮的缝隙中流入其中。然后，我们就可以用打酒的工具尽情地打酒了。那清清的米酒，如同童年的欢笑，纯净而美好。

　　在这样的环境下，我也学会了喝酒。尽管大人们总是告诫小孩子不要喝酒，但那股诱人的酒香总是让我忍不住偷偷走向酒缸，迅速地打开封盖，用小碗喝上几口。那甜甜凉凉、药香与糯米香交织的味道，至今仍让我难以忘怀。有时候趁大人们不在，悄悄的灌上一瓶米酒，再找些笋煮毛豆，与玩的来的好伙伴一起分享，米酒带来的快乐，是那时莫大的乐趣。

　　然而，随着时间的流逝，那些装满米酒的酒缸已经逐渐消失在我的生活中。街上的米酒虽然也有在卖的，但那种曾经自家酿造的香醇与甜蜜却再也找不回了。每当品尝到那些略显逊色的米酒时，我总会想起那个充满酒香的童年时光，想起那些与家人共度的温馨时刻。

　　米酒，你是我儿时的美好回忆，是家庭温暖的象征，你的香甜，永远醉在我的心里，成为我永远的怀念。如今，当我再次回想起那些与米酒相伴的日子时，心中总是充满了无尽的感慨与思念。那些美好的时光虽然已经过去，但那份对米酒和对曾经快乐时光的怀念，却永远铭刻在我的心中，成为我不可磨灭的记忆……