眼下正值枣子上市的好时节，在甘霖镇雅沈村，赵立萍夫妻俩正忙着重拾祖辈留传的技艺——现做蜜枣，让这股传统的香甜在当下再度弥漫。
走进蜜枣制作现场，新鲜采摘的枣子早已被夫妻俩运到此处。割枣作为制作蜜枣的第一步，他们借助割枣机，能按照枣孔大小对枣子进行自动分级。这样一来，每天仅需一个人，就能同时兼顾割枣和煮枣的工作，大大提高了效率。
而煮枣，堪称制作蜜枣过程中最为关键的一步。别看煮枣所用的配方和工具都十分简单，但火候的大小以及煮制时间的长短，都有着极为讲究的门道。在煮枣现场，赵立萍夫妻严格按照一斤枣搭配七两糖、再加入两勺水的比例进行调配，随后将这一锅枣连续烧制 3 个小时。这漫长的烧制过程，目的就是要让糖充分融入枣中，让枣 “吃饱” 糖分。即便在白糖全部溶化之后，赵立萍也丝毫不能懈怠，必须寸步不离地守着炉子，不停地重复搅拌的动作，以此防止锅里的糖水往外溢出。
当枣煮得差不多的时候，赵立萍会往锅里淋上几勺 “糖油”。这所谓的 “糖油”，其实是之前煮枣时积攒下来的老糖浆。淋上 “糖油”，是为了让正在煮制的鲜枣能带上几分成熟的独特风味。淋完 “油”，给枣上完色，这一锅枣就算煮好了，但要得到最后的成品蜜枣，还少不了最后一步 ——回枣。
只见赵立萍将两个盆里的蜜枣相互捣腾一番后，再放回锅里稍微煮一会儿。经过这一系列工序，此时的枣子外皮已经变得晶莹剔透，糖水通过割破的枣皮渗透到枣肉内部，使得整颗枣里外都呈现出发亮的红黄色，一颗颗甜而不腻的蜜枣就此制作完成。
如今，这份传统美味已吸引众多食客关注。如需品尝，可联系13758542978订购。
