春茶飘香季，炒制正当时。这几天，在仙岩镇舜皇村，村民们都沉浸在茶叶采摘、炒制的忙碌中。与往年不同，今年炒茶高手李爱明的身边，多了一位年轻的帮手——她24岁的女儿、农创客吴静雯，一位正努力接过母亲手艺的“茶二代”。
吴静雯的母亲李爱明，是嵊州市爱明茶业有限公司负责人，有着30多年炒茶经验，曾三次获浙江省龙井茶手工炒制大赛冠军。从小在“冠军母亲”的耳濡目染下，吴静雯对茶叶炒制的印象刻在骨子里，但真正上手炒制，却是不久前的事。
“作为她的女儿，我希望能接过这个手艺。每年茶季，我都能看到她不停炒茶，之前看的多、学的少，正儿八经自己上手，其实才刚刚没多久。”吴静雯坦言。炒茶看似简单，实则大有学问，火候控制、力度大小都是关键，而龙井茶手工炒制更需掌握“抓、抖、搭、拓”等十大手法，每一个细节都影响着茶叶的品质。为了学好技艺，吴静雯一边炒制、一边摸索总结，母亲李爱明的言传身教，让她少走了许多弯路。
在吴静雯的炒制现场，刚出锅的茶叶还带着热气，李爱明便立刻上前，仔细查看茶叶的颜色、形状，又通过闻香气、品口感，逐一指出其中的不足。“你应该再炒两下，刚才理条的时候，温度低了，茶叶黑了……”一句句细致的指导，凝聚着李爱明多年的经验。她对吴静雯的进步看在眼里：“这一段时间练下来，她的努力有目共睹，今天炒的茶，条感、颜色、香气、韧度都不错，茶汤的滋味层次感和厚度也有了。”
对于母亲的严厉，吴静雯十分感激：“老妈能直接指出我的问题，不管是锅温低了还是手法不对，都能帮我精准改正，避免我瞎摸索浪费时间和精力。”但这份严厉，也曾让年轻的她有过打退堂鼓的念头。炒茶时200多度的锅温，与她稚嫩的小手形成鲜明反差，手上的老茧和水泡，都是日复一日练习的印记，母女俩也常因李爱明的高要求发生争执。
“有时候我妈多说我几句，我就不高兴，会把锅一摔说不炒了，但过一会儿又会回来继续。”吴静雯笑着说，“既然来学茶，就不能半途而废，手上的泡不能白长，总得有成果才行。”而在李爱明看来，炒茶本就是件辛苦事：“200多度的温度，小姑娘能下手就不容易，学炒茶起泡是必经之路，辉锅时更是手不离茶、茶不离锅，那种灼热感，比生活的苦更磨人。”
功夫不负有心人，在一次次磨炼中，吴静雯从失败中汲取教训，从成功中积累经验，炒茶技艺有了明显提升。去年，她在第二届绍兴市现代“新农人”技能比武中斩获茶艺二等奖，该赛事由绍兴市农业农村局主办，涵盖茶艺等多个项目，汇聚了全市70余名选手同台竞技，这份荣誉也成为她坚持下去的动力。
如今，吴静雯已有了清晰的目标：“我以我妈为榜样，虽然超越她很难，但我会努力不断接近她的手艺。”同时，这位年轻的“茶二代”也有着自己的创新想法，目前已开始筹备新媒体账号，计划通过短视频等形式，传播嵊州越乡龙井的炒制技艺与茶文化。嵊州越乡龙井制作技艺已入选绍兴市非物质文化遗产代表性项目名录，吴静雯的尝试，也为这项非遗技艺的传承注入了青春活力。
