随着开渔季到来，各类海鲜集中上市，市民尝鲜热情高涨。营养专家提醒，海鲜虽美，但食用需控量、注意禁忌，科学烹饪才能既享口福又保健康。
据市人民医院（浙大一院嵊州分院）临床营养科主管营养师赵科介绍，针对普通健康人群，海鲜食用有着明确的膳食参考标准。“一个健康成年人每周食用海鲜至少两次，总摄入量控制在280至525克，平均每日摄入量为40至75克，体量约一个成人手掌心大小。需要注意的是，该重量特指海鲜去掉壳、刺等不可食用部分后的净重。”
除了把控食用总量，不同体质、不同人群的食用禁忌也各不相同。其中，过敏体质、哮喘及皮肤病患者极易诱发过敏、加重病情,痛风及高尿酸血症患者需规避病情发作风险，甲亢患者防止碘元素超标，婴幼儿、孕妇以及肠胃功能薄弱的人群，要减少肠胃感染风险。
烹饪方式是守护海鲜食用安全的关键环节，不当加工易残留细菌、引发健康问题。赵科也给出了烹饪建议：处理和制作海鲜时，刀具、砧板必须与熟食分开，避免交叉污染。海鲜需彻底煮熟煮透，尤其是贝类食材，外壳张开后建议继续烹煮5分钟以上，另外日常烹调时可适量添加食醋。
