招数二：辨滋味

　　在点菜的时候，尽量选择调味比较清淡的菜肴，这时候原料的安全最有保障。这是因为在调味比较清淡的时候，原料的任何不良味道都会暴露出来。然而，如果菜肴中加入大量的辣椒、花椒和其他各种香辛料，或者加入大量的糖和盐，就会让味蕾受到强烈刺激，很难体会出原料的新鲜度，甚至无法发现原料是否已经有了异味。实际上，这是店家故意用强烈的味觉刺激来遮蔽食品原料中相对较弱的味觉信号。

　　为什么麻辣味或香辣味食品大行其道？这就是其中的原因：一则迎合了人们追求刺激的本性，二则可以利用浓重的调味来掩盖低质量原料的真相，从而降低原料成本，用低价格来打开市场。所以，越是吃味道浓重的食品，越要非常认真地品味其中的本味，避免被劣质原料所危害。

　　对于各种凉菜、主食、点心和自制饮料，也要提高警惕。其中如果用了反复加热的炒菜油，不仅能吃出油腻感，还能吃出不清爽的风味来。如果点心或凉菜里加入了已经氧化酸败的花生、花生碎或芝麻酱，就能嗅出来“哈喇味”。如果使用了陈年的黄豆，打出来的豆浆会有不新鲜的风味。如果用了久放或发霉的原料，煮出来的粥也会带上相应的不良风味，一定要仔细品味。

　　如果发现餐馆不合以上要求一定要提出，如果大家都保持沉默，或者只是私下嘀咕，就是对劣质产品和无良店家的纵容。只有消费者的监督，才能让餐馆有自律的动力，我们的在外饮食也才能更加安全。