香榧，又被称之为“千年圣果”，属红豆杉科植物，是我国特有的珍贵干果，是与恐龙同时代的生物，到如今已历经一亿七千万年。

　　目前我市香榧种植面积11.5万亩，拥有百年以上香榧古树近3万株，千年香榧古树千余株，是我国著名的香榧原产地和主产区。2004年，我市被命名为“中国香榧之乡”。2013年5月，包括我市在内的会稽山古香榧群被联合国粮农组织认定为全球重要农业文化遗产保护试点单位。

　　香榧壳薄仁满、吃起来香美、松脆，营养丰富，富含不饱和脂肪酸、蛋白质、氨基酸、叶酸、烟酸、VD3及钾、钙、镁、铁、锌、磷、硒等多种有益于人体健康的营养物质和矿质元素，是纯天然的绿色保健食品。现代科学证实，常食香榧能提高人体免疫力，具有降血脂、降血压、软化血管、预防心脑血管疾病、助消化、润肺化痰、健脾补气、明目轻身、润肤美容、延缓衰老等功效，因此香榧成为干果中的珍品。

　　香榧从山间青果成为消费者手中的珍果，其生长、采制之路可谓漫长。香榧种植后，需经10年左右才初产，约50年后盛产，但盛产期长，千年古树照样高产。它从开花到结果需要3年时间，每当一年一度香榧成熟时，在同一棵树上还可以看到，明年才结果的花和后年才成熟的幼果，三代长一树，因其三代同堂，香榧也被称为三代果。香榧产区植被好、负氧离子丰富、生态环境佳，又长期食用香榧，多是长寿村。

　　香榧由于其稀有，在以前只有少数人能享用，而尝过我市香榧的历代文人墨客对其是念念不忘，青睐有加！宋代大文学家苏东坡就曾写下“彼美玉山果，粲为金盘实，瘴雾脱蛮溪，清樽奉佳客”来赞美香榧，到了清代乾隆年间，嵊州香榧更是成为了皇家贡品。

　　历经亿万年的演化，经过当地榧农的巧手巧思，香榧如今已从皇家贡品成为了寻常百姓家的珍馐美食，同时也成为了榧农们致富的“摇钱树”。