裹粽子 宓风光 作

　　每年农历腊月廿四日或廿三日，是俗称“过小年”的日子。越乡都把这一天当作一年工作的结束，在这之后，主要的事情就是筹备除夕春节的东西了。“过小年”除了祭祀灶君之外，家家户户都忙着做过年的准备：裹粽子、宰猪羊、糟鸡肉等。我们把包粽子说成是“裹”粽子，一个裹字说明了其中情感的深厚。裹粽子是种吉利的事情。一是“粽”和“中”音近，取“功名得中”之意；二是“粽”和“宗”音近，暗含对于“祖宗先辈”的怀念之情。

　　粽子古称“角黍”，是端午节的节日食品，传说是为纪念屈原而流传的，是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品。而在越乡，端午节虽说也吃粽子，而裹粽子却是过年的风俗。待到腊月二十三以后，裹粽子的气氛便浓厚起来，有浸泡糯米的，有淘洗豇豆的，有剁切猪肉的，有清洗裹粽箬叶的。待一切准备停当，妇女们便围坐在一起，有条不紊地进行裹粽子的事情。越乡人过年裹粽都用箬壳包糯米，但内含的花色则不同，常见的有白米粽(即纯糯米粽)、豇豆粽、肉粽。待粽子裹好后，便放到大铁锅或特制的大铁桶内蒸，煮粽子一定要水滚以后才能放入粽子，水要浸过粽面，待水重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右，待清香溢出，粽子便可以出锅了。其实时间长短关键是看你裹的粽子大小，粽子裹得大的，煮的时间要多一些。

　　吃粽子是件令人快乐的事，剪断或解开裹粽子的细麻绳，去掉余温尚存的棕叶，氤氲白气便会升起。在糯米的浓香、棕叶的清香中人们开始品尝粽子的味道。如果吃的是纯糯米粽，要蘸着白糖或与小菜一起吃，有滋有味。假如吃的是肉粽，夹裹着猪肉的醇香，糯而不粘，酥烂绵软，入口皆化，肥而不腻。如果吃的是豇豆粽，则既有豇豆的香味，又有糯米的韵味，别有一番滋味。

　　宓风光创作的《过年裹粽》把画面定格在一家人都在为裹粽子而忙碌的场景，这里的主角是妈妈和奶奶。妈妈负责裹粽，她拿起两张粽箬壳，叠在一起，折成漏斗状，用碗舀起一碗糯米放在箬壳的中央，刚好满出，用手揿揿实，再把余下的箬壳折过来，裹成金字塔形的三角形。奶奶负责扎粽，拿过妈妈裹成金字塔形的粽子，用双手紧紧抓住，然后抓起一根细棕绳，在粽子上面绕两圈，再用牙齿咬着细棕绳，将粽子扎得结结实实，再打好结。姐姐负责整理粽箬壳，这种箬壳叶味清香，形宽大，质柔韧，她整理得很认真。爷爷帮不上忙，可他是个乡间文人，他一边吸着旱烟，一边寻觅带哲理的小诗，在一旁为她们祝福：“让芬芳的叮咛为叶，以宽厚的包容为米，再用友情的丝线缠绕，从中品尝出人生的美好。”小孙子不懂事，正踮起脚尖，兴高采烈地看着奶奶与妈妈裹粽。

　　越乡人过年，一般要裹几十斤糯米的粽子，储存着慢慢吃。储存的方法是把粽子挂在一根长长的竹竿上。你看，这户人家已经裹了好多粽子，安放在通风的竹竿上。为能方便辨认粽子的种类，系粽子的数量不一样，如五个系成一串的是纯糯米粽，四个系成一串的是豇豆粽，三个系成一串的是猪肉粽等。过年后想吃粽子，就把粽子从竹竿上拿下来，回锅再煮煮，就可以了。但粽子放得时间不能过长，以防变质成了白花粽。

　　越乡裹粽，是过年的“粽”中之重。“一串穿成粽，名传角黍通。豚蒸和粳米，白腻透纤红。细箬轻轻裹，浓香粒粒融。”清代诗人林苏门寥寥数语，将越乡粽子的色、香、味写得入木三分。