10月18日,由浙江省餐饮行业协会、世界中餐业联合会面食产业分会主办的首届小笼包全国群英荟,在中国小吃之乡——嵊州举行,来自全国各地的各类小笼包制作技艺高手,参与比拼。
在比赛现场,嵊州小笼包、北京庆丰包子、南昌小笼包、郑州小笼包、开封小笼包、靖江蟹黄汤包、港式包子、纸皮包子等20支来自全国各地小笼包队伍的参赛选手,纷纷亮出拿手绝活,现场制作起了2笼代表各自品牌的小笼包。每组2位选手,一个擀皮子,一个做小笼包,大家分工明确、配合默契、手法娴熟。
短短不过10分钟,热气腾腾的参赛作品就出炉了。
河南开封黄家灌汤小笼包子老店第三代传承人黄勇军说,全国的包子都来了,这是一个交流,也是学习的好机会,可以促进餐饮界更好地发展。通过互相学习,互相交流,让大家都尝到更好吃的小笼包子。
评委从从小笼包的风味特色、制作技艺、色香味形、创意创新、文化传承地域等方面进行现场评判打分,最终评出地方风味金奖、技艺创新金奖、文化创意金奖、文化底蕴金奖。
浙江省餐饮行业协会文化顾问 俞柏鸿告诉记者,通过这样的学习,很多百年老字号、名牌包子会从嵊州小笼包当中汲取很多的精华和精髓。这是一场小笼包的群英荟萃,是双向奔赴,也是同频共振。