在浦口街道，一缕缕升腾的蒸汽不仅包裹着百年传承的美味，更升腾着一个现代化食品企业的勃勃雄心。成立仅两年的浙江丰熙食品有限公司，正以其对非遗技艺的坚守与对科技创新的执着，刷新着嵊州小笼包产业的“高度”与“温度”，成为当地小吃产业蓬勃发展的生动缩影。

　　走进丰熙食品15000平方米的医药级GMP洁净车间，传统手工的烟火气与现代化生产的科技感在这里交融。14条手工线上，技艺娴熟的师傅们指尖翻飞；4条自动化生产线高效运转，共同奏响日产70万只嵊州小笼包的“交响曲”。

　　而这，仅仅是序章。“预计今年8月，我们5000立方的数字化智能冷库就将投用，实现一键式出入库。”丰熙食品常务副总兼营销总经理费卫成向记者介绍，届时，从生产到仓储的全链路智能生态闭环，将驱动企业日产能从70万只跃升至100万只，年营收目标剑指1.5亿元。

　　在丰熙食品的发展图谱上，“设备创新”绝非简单的设备采购，而是一场针对核心工艺痛点的“攻坚战”。嵊州小笼包的核心灵魂在于老面发酵，其微妙特性对蒸制工艺要求极高，而市面上现成的蒸线设备，往往难以完美契合老面发酵的节奏，影响产品品质的稳定性。“我们的slogan是‘非遗传承工艺，数字创新生产’。非遗是根，创新是翼。要让传统美味实现现代化稳定生产，必须在工艺和设备上啃硬骨头。”费卫成坦言。为此，丰熙食品选择了一条最艰难也是最具魄力的路——联合股东，投入重金自主研发蒸线设备。技术团队深入研究老面特性，创新性地引入分段温区控制技术，让蒸汽的释放与老面发酵的节奏实现精准“共舞”。

　　这场攻坚代价不菲。“光是这条蒸线的研发投入，就超过了我们去年的全年产值。”费卫成语气中透着自豪与坚定，“从研发、调试到最终投用，我们花了近半年时间，成本远超直接外购，但看到蒸出来的小笼包品质更稳定、口感更地道，一切都值得。这4000多万元的设备研发投入和工艺升级，是我们对品质承诺的基石。”正是这种对核心工艺的深度理解和不计成本的投入，让丰熙食品在激烈的市场竞争中筑起了坚实的技术壁垒。

　　如果说智能化设备是生产的“硬实力”，那么对非遗技艺的传承与人才的培养，则是丰熙食品发展的“软实力”与温度所在。

　　嵊州小笼包的包制技艺，本身就是一项珍贵的非物质文化遗产。然而，走进现代化车间的工人，并非天生掌握这门手艺。“非遗传承不能断档。”费卫成介绍，丰熙食品为此建立了一套独特的培训体系。每一位新入职的员工，无论之前是否接触过面点，都必须接受为期15天的“非遗包制技艺”专项培训。这15天，企业不仅要支付员工的薪资，还要投入经验丰富的师傅进行手把手教学，成本高昂。

　　“每个新员工15天的培训期，对企业来说确实是一笔不小的成本投入。”费卫成算着这笔“经济账”，但眼神坚定，“我们认为这非常必要，也心甘情愿承担。这不仅是为了保证产品工艺纯正，更是为让这门技艺在现代化生产环境中得以延续，让更多的人学会、传承下去。”

　　丰熙食品的快速崛起，深深植根于近年来我市大力推动小吃产业发展的沃土。“嵊州小吃”作为城市金名片，近年来通过“小吃统标”、注册商标、开发“小吃大脑”等系列举措，将“小点心”做成了“大市场”。目前，嵊州小吃门店超3万家，SC认证企业69家，从业者超8万人，产业规模已达160亿元，实现了“百亿创收、万民创富”的目标。