香榧是我国特有的珍稀干果，为国家二级保护树种，主产于浙江会稽山脉。全市现有香榧种植面积65000亩，占全国香榧盛产总面积的31%(全国现有香榧盛产面积21000亩)，香榧种植面积全国第一。嵊州是出产香榧的重要原产地，市七个乡镇(谷来镇、竹溪乡、王院乡、雅璜乡、石璜镇、通源乡，长乐镇)等出产的香榧果形小、品质好、营养丰富，是香榧中的上等品。

　　香榧作为干果中的珍品，向来被作为宴席上的上乘佳果之一。早在宋代，我国人民就将其加工成椒盐香榧、糖球香榧、香榧酥等，并被列为朝廷贡品。香榧果食用营养价值很高，含有丰富的蛋白质和多种微量元素。香榧除了加工成干果作为美味食品外，还是名贵的中药材。香榧子性味甘平，入药具有杀虫、消积、润燥的功效。现代医学临床证实，香榧对驱除蛲虫效果显著，对治疗痔疮、小儿遗尿症也有一定的裨益。香榧是我国特产的果树，而香榧子则是世界上最著名的干果之一。它那枣核般大小的种仁，吃起来香美、松脆，有点像花生仁，但比花生仁更有一种别致的香味。香榧子不仅味美，而且营养十分丰富，除含有蛋白质、脂肪。

　　香榧以其色、香、味俱佳而见称，宋代诗人苏东坡有诗赞曰“彼美玉山果，餐为金盘实”，可见其诱人程度。她不仅香脆可口，营养丰富，而且还有多种药用价值。她具有化痰、止渴、清肺润肠、消痔等功能，香榧果衣还可以驱蛔虫，所以吃的时候不必将果衣仔细去掉。香榧仁含脂肪50%，脂肪酸中以油酸、亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸为主，占78.4%，因此有降血脂的功能，可预防血管硬化、冠心病，还有美容长发等作用，成为真正的绿色保健食品，是馈赠亲朋的最佳礼品。