前不久，嵊州宾馆后厨一片忙碌景象，10多位穿着白色工作服的厨师在忙着制作美食。这一画面也被实时传送到嵊州智慧餐饮信息平台上。在当日嵊州举行的绍兴市餐饮智慧监管现场推进会上，一位工作人员在平台为与会代表作操作演示。

　　据悉，为适应新时代食品安全监管需要，充分运用物联网技术手段，实施高效、动态管理，我省今年以来在全省三个地区开展了餐饮智慧监管试点工作，嵊州作为绍兴市的试点地区率先启动智慧餐饮信息平台建设。

　　自6月份餐饮智慧监管系统安装运行以来，目前嵊州已在8家大型及以上餐饮单位和94家中小型餐饮单位安装投入运行。

　　据介绍，嵊州实施的智慧监管系统，是利用多种物联网技术实现餐饮食品安全关键环节风险的智能控制平台。五大物联设备实现了六大餐饮服务操作规范关键控制点的防控。包括冷菜间温度、紫外线灯消毒等监控。通过风险环节物联技术运用，使得关键控制点数据实时上传至智慧监管系统。一旦达到风险预警条件，就会发出风险预警，达到动态行为风险管控的效果。

　　“餐饮智慧监管系统的使用，给我们的监管带来了便利”，嵊州市场监管局副局长徐乐通告诉记者，基层处理的餐饮消费举报投诉非常多，工作量大，现在餐饮监管人员可以足不出户，就能在手机和电脑监管端上开展线上巡查，真正实现从传统监管方式向运用信息化、数字化、智能化等现代方式转变，实现基层“人海战术”向“智慧战术”的转变。平台建成以后，共计录入在线巡查231家次，限期整改125次，工作效率大为提高。

　　在嵊州试点的基础上，绍兴市将在今年10月底前在学校食堂和大型级以上餐饮单位完成餐饮智慧监管系统的推广使用工作。每年的元旦春节是婚宴高峰期，而婚宴大都集中在大型餐饮服务单位，在大型餐饮服务单位建立智慧餐饮信息平台，可提早实行有效防控。