随着龙井茶上市，近日，嵊州华越茶业有限公司总经理徐杰忙着与国内各新茶饮头部企业进行对接洽谈。
作为龙井茶18个产区中最大的产区，嵊州龙井以“深山藏高香，龙井蕴玉香”著称，香气浓郁，非常适合用于新茶饮。早在2019年新茶饮刚刚兴起时，华越茶业就已进入这一领域。
“最早是2019年，有一个头部品牌要做龙井奶茶，原料是我们提供的。或许当时因为太超前，消费者还没反应过来，更别说被接受。”谈起第一次接触新茶饮，徐杰记忆犹新。转机出现在2021年，当年新茶饮开始爆火，从喜茶到茶颜悦色，再到更多头部品牌涌现，龙井茶从此被带到了新高度。
而华越公司因在业内口碑良好，一些新进入茶饮的企业纷纷前来寻找龙井原料。“当时有个头部茶企想做奶茶，想做一个爆品，需要稳定品质的茶叶，比如十吨、二十吨甚至五十吨、一百吨都要相同品质。这是我们的优势，因为我们一直给传统客户做茶叶时数量就比较多。”徐杰说，产品对接后一上新就成了爆款，还带动了整个新茶饮界的龙井奶茶。
除能按时保证量外，新茶饮更需要稳定的龙井品质，而华越茶业的精加工体系正好匹配这一需求。“龙井茶是千家茶、百家茶，把它拼配成一个很大的原料，客户才会接受你的稳定性。”徐杰表示，这需要发挥企业长期积累的精加工技术，还包括整理和拼配等方面经验。
传统龙井讲究“形美、香郁、味醇”，但新茶饮将“风味”排在第一位——香气足、滋味醇、尾韵长，且要经得起与水果、奶、糖的融合，外形反而退居次位。更重要的是，新茶饮把茶叶从“农产品”拉到了“食品级”高度。徐杰介绍，他们会通过感官审评检验香气、滋味、后味，看留香时间长不长、滋味醇厚不醇厚，同时批次数检测茶多酚、水浸出物、水分、灰分和农残。现在华越公司的生产车间全部按食品生产车间的要求来制作。
与传统茶产业不同，新茶饮需要不断调试产品，茶底要与不同水果、奶、糖搭配，这要求茶企不只是“卖茶的”，更要成为“协同开发者”。徐杰表示：“传统茶客户比较稳定，喜欢某个山头的口味就会一直买。但新茶饮不仅要有山头的风味，还要不停调试。如果产品达不到要求，客户会另选素材。如今我们通过沟通，提前了解客户需求，提早准备样品去试，看适不适合。”
新茶饮的兴起，不仅扩大了茶叶消费的市场盘子，更关键的是把喝茶的群体从“有年纪的人”拓展到年轻人甚至孩子。这种破圈，对茶产业是真正的增量。另外“靠前一步”的信息优势和对每一道工作程序的灵活运用，正是华越茶业能在新茶饮赛道站稳的关键。
