金秋时节，我市香榧加工企业迎来生产旺季，车间内工人忙着筛选、清洗、炒制香榧，全力备战上市销售。9月8日，《地理标志产品质量要求 嵊州香榧》团体标准正式实施，这是全国首个县域全域覆盖的香榧质量标准，标志着我市13万余亩香榧种植、加工、销售全链条，正式迈入全域标准化管控新阶段。
长期以来，香榧生产多参照乡镇、企业自定标准，工艺把控、产品品质参差不齐，主要依靠老师傅经验判断，批次品质不稳定，也容易出现低价劣质产品扰乱市场，制约整体品牌发展。此次实施的团体标准，实现全市域统一管控，全面覆盖谷来、石璜、长乐等11个主产乡镇及市林场地理标志保护区域，覆盖年产6000吨香榧干果的产业规模，真正做到全域“一把尺子量到底”。
“以前香榧制作全凭经验，温湿度、火候难以统一，成品品质波动大。”山森食品有限公司总经理郭程炜说，如今全程数字化标准化生产，工序规范、品质稳定，市场认可度大幅提升。
新标准将千年传统手工经验转化为精准量化的生产指标，覆盖采收、堆沤、炒制全流程。明确9月中旬统一完熟采收，堆沤温度控制在20℃至25℃、湿度85%至90%，二次炒制锅壁温度稳定在270℃左右，严控温差与盐水浓度。品质标准也严于国标，特级香榧出仁率不低于64%，较国标高出1个百分点，特级开口香榧开口率达98%以上，牢牢守住高端品质。
“统一标准规范了行业秩序，有效杜绝低价劣质乱象，让正宗嵊州香榧更具市场竞争力，企业发展更有底气。”浙江岭嵩农业开发有限公司总经理张金军表示。
据了解，该标准历时4个月编制落地，由市香榧产业协会牵头，联合浙江农林大学、市林业技术服务中心及多家龙头企业、合作社，结合本地产区实际试验打磨而成。市市场监管局全程指导把关，推动标准与嵊州香榧三大地理标志体系深度衔接，为品牌使用、行业规范、市场监管提供权威技术依据。今年6月，“嵊州香榧”斩获浙江省知识产权奖地理标志类二等奖。
“传统香榧加工缺乏量化标准，制约产业升级。”市香榧产业协会会长黄庆烈介绍，新标准补齐了产业短板，让古法手艺标准化、规范化，推动嵊州香榧全产业链提质增效。
标准落地，关键在执行。“接下来，我们将把标准贯穿产销全链条，严格落实地理标志授权制度，不达标产品一律禁用地理标志标识，严查冒用产地、违规贴标等行为。”市市场监管局工作人员章易成表示，同时，加快建设古树香榧数字化溯源体系，实现产地、加工、销售全程可查可溯，让消费者放心消费。
此次全国首个县域香榧统一标准的落地，为“中国香榧之乡”筑牢了品质根基，推动嵊州香榧从传统土特产向高端精品名品迈进，助力特色农产业高质量发展。
