榨面作为我市的特产，素有“江南第一面”之称。早在明清时期，嵊州农村的榨面作坊已十分盛行，榨面制作工艺考究，风味独特，形似面条，具有韧而不硬、干而不易碎的特点，且干燥蓬松，透气性好，耐储藏，经济实惠。嵊州人爱吃榨面，在民间已形成了风情独特的榨面文化。

　　而殿前榨面则是嵊州榨面中的佼佼者，由于其产地优良的地理环境，制作出来的榨面风味独特。

　　在每一个晴好的日子里，甘霖镇殿前村村口小乌溪江沙滩上总会晾晒着一排排榨面。在殿前，有40多户村民在家中生产榨面，而10年前这个数字更大，几乎遍及家家户户。据不完全统计，这个村子光榨面的年销售额就有5000万元。然而，殿前榨面在发展的过程中，始终没有找到一条合适的道路，让其走到一定的高度。近日，记者走进了殿前，到殿前榨面协会负责人陈柯均的嵊州市殿前食品有限公司，一起去看看殿前榨面在发展中所面临的状况。

    陈柯均2003年创立柯新品牌，而他的工厂也成了全国第一个通过QS认证的榨面企业。之后，陈柯均又申请了“越乡”榨面品牌，进一步开拓了市场。然而他的动作却被很多人不理解：付出了那么多的努力，但是榨面依然只卖2块8。“我的爷爷就是做榨面的，我父亲也是，用‘榨面世家’来形容，一点都不为过。”陈柯均说，“我非常希望通过我的努力，能够让殿前的榨面走向全国。”

    “惑”之市场

　　市场扩大已不再是“惑”

　　榨面是很多在外地工作的嵊州人常带的见面礼，走亲访友带上一点，不失体面。但是靠这样的内在动力，是不足以把榨面带向全国的。在和陈柯均交流时，他表示，在立足本土的前提下，如何让榨面风风光光地走出家乡，让大家都知道这种美味，是榨面行业迫切需要解决的问题。

　　榨面的初步闻名还亏了它的老乡“小笼包”。原来，嵊州的另一个特色小吃小笼包已经先榨面一步让更多的人熟知，几乎在全国各地都有嵊州小笼包的店面。作为辅助，店里面也往往会供应“鸡蛋榨面”、“炒榨面”，让不少顾客在知道嵊州小笼包的同时，或多或少也知道了嵊州榨面。

　　说起榨面的影响力，陈柯均说，去年在上海的一个农产品展销会让他“吓了一跳。”

　　他和妻子带着2500公斤越乡榨面到上海参加2009年度“浙江（上海）名特优新农产品展销会”。展销会第一天，陈柯均带到上海的榨面就被抢购一空。“很惊喜呀！没想到殿前的榨面在大上海也这么受欢迎。”陈柯均连忙联系村里的人，让人帮忙托运了更多的榨面到上海，这才解了燃眉之急。

　　在陈柯均与上海消费者的对话中，他了解到，很多上海人知道榨面都是通过嵊州人开在上海的小吃店，或者是生活在上海的嵊州人的口口相传。而且，嵊州榨面的口味，很能够让饮食习惯与嵊州人相近的上海人接受。

　　目前，殿前的榨面已经在上海、北京、杭州有了稳定的客户群，每个星期，殿前的榨面户都会往上述几地运送4.5万公斤榨面。而且据数字显示，几个大市场的需求量在不断地增长之中。

　　面对日益扩大的市场，陈柯均和殿前的榨面户信心满满。