“惑”之产能

　　靠天吃饭亟待解决

　　然而，最近的一连串客户打来的电话，又让陈柯均着急，“我要500箱殿前榨面，这星期能帮我运过来吗？”这些电话来自上海、北京、杭州的客户。但是陈柯均往往只能遗憾地回复，“我实在没有这么大的量提供给你们呀。”

　　江南的春天总是雨水不断，雨水带给农民丰收的希望。然而对于像陈柯均这样的榨面人来说，连绵的雨水却是无尽的烦恼。由于榨面特殊的制作工艺，必须利用太阳光进行烘干。换句话说，一旦哪天要下雨了，就必须停产，这让榨面人蒙受了相当大的损失，“一个月30天，能有20天可以做榨面就不错了。”一位做榨面的殿前人告诉记者。

　　据记者了解，殿前村大约每天生产1万公斤榨面，然而这个数字仅仅能够满足殿前的榨面专业户们的固定客户，想要发展更为广阔的市场，就变得十分困难了。陈柯均曾经与上海某知名超市达成过合作意向，该超市允许陈柯均的榨面上架试销。但是当合作持续了两个月之后，问题出现了：10家店铺每天的需求量居然高达5000公斤，而自己一天的产能远远不够，而且还不能每天都生产。“如果与对方签下这份合同，估计以后因为违约赔钱都要赔死了。”陈柯均很遗憾失去了这样的合作伙伴，“以目前的产能，我实在是满足不了对方的需求。”

　　陈柯均说，现在殿前榨面处于供不应求的状况。而出现这样的状况，归根结底还是因为殿前榨面的产能不足。

　　陈柯均告诉记者，榨面制作除了需要投入机器设备以外，最重要的还是人力资源，整个榨面的制作流程还不能完全脱离人工，尤其是需要在晴燥天气晾晒的特点决定了工人们必须在凌晨就起来完成之前的近20道工序，现在的年轻人大多不愿从事这一工作，其结果就是村里大部分老年人成为制作者。

　　能不能寻求新的途径？“专门的烘干机目前还在研究中，即使研究出来了，也需要上百万元，如果由我个人承担，成本上的压力很大。”陈柯均对此感到无奈。

　　除此之外，殿前榨面人的观念同样制约着榨面产业的发展，由于现在榨面市场处于供不应求的状况，绝大部分殿前的榨面人觉得只要能赚到钱就好，而根本不会花精力、花财力去研究如何扩大规模、提升产能。

　　作为榨面协会的负责人，陈柯均几乎凭借着一己之力在为殿前榨面的发展和壮大奔波着。陈柯均认为，让殿前榨面成为真正意义上的一个产业，机械化、企业化发展是必经之路。因为只有通过这两步，才能让榨面的生产达到一定的规模来满足市场的需要。