吃是一件复杂的事情。而有些食品比较阳刚(比如汉堡、牛排)，有的食品比较阴柔(酸奶、乳蛋饼)，这些概念令人困惑。这种性别化的食品分类仅仅是为了广告宣传的需要而产生的，抑或其背后有着更深入的依据？男人和女人需要不同的食谱吗？我们对“女性食品”的看法，有多少来自于我们的成长环境，又有多少是由我们的基因决定的？

A 饮食习惯受性别支配

分子美食家、2008年度詹姆斯比德基金会 (James Beard Foundation)最佳厨师奖的得主格兰特·阿卡兹(Grant Achatz)对“性别化饮食”这个概念嗤之以鼻：“什么叫男性化的食物？大块的烤肉吗？它怎么男性化了———就因为它够粗野？如果仔细地从时代、年龄、地理位置、种族以及城乡区别上探究，你会发现人们的烹饪熟练度和技巧是有差别的。相对于人的基因组成，这种差别对社会的性别控制影响更大。”

尽管大多数人都会在理论上认可阿卡兹的观点，但在今天的英国，人们更倾向于在“性别饮食”的支配下吃东西。我去单位餐厅看看大家都吃些什么。在20个选择了牛排和蘑菇馅饼而不是蔬菜乳蛋饼的人中，有18个是男性。总共有10个人在甜品吧附近徘徊，面对橙色的水果挞，选择它的7个是女性。

我必须承认科学并非100%正确，但我所观察到的现象表明，女人不爱吃馅饼、男人不爱吃布丁。这是为什么呢？1982年，剧作家布鲁斯·费尔斯坦(Bruce Feirstein)发表了十分畅销的《男子气概指南：真汉子不吃乳蛋饼》一书。“想想吧，”他写道，“要是约翰·韦恩(美国著名电影演员，以英雄角色著称)只吃乳蛋饼和沙拉，他怎么可能征服得了诺曼底、硫磺岛、东京湾以及整个美国西部？”

我问一位男士为什么不吃乳蛋饼，他停下来，用手中的叉子轻拍下巴，显出一副深思熟虑的样子。“我需要肉类，”他说道，“我也喜欢馅饼。”那为什么不吃甜品呢？“布丁有点儿，怎么说呢，有点儿……”然后他像垂死的小鸟那样扇动双手，嘴唇皱起，肉汁流得到处都是。