C 性别化饮食是一种文化进化的结果

耶鲁—格里芬预防研究中心的大卫·卡兹认为我们的“性别化饮食”可以从人类的进化过程中找到解释。在原始人的时代，男人是猎手，要依赖蛋白质来长肌肉，并把肉类看作是战利品。而女人则负责采集水果和蔬菜。“男女在生理上存在区别，这也许跟早期接触食品种类不同有关系。”他认为，史前人类对食物的接触度不同，导致了今天性别化的饮食习惯。

营养学家伊凡·毕肖普·温斯顿同意男性更容易被脂肪、肉类以及蛋白质吸引，但他认为并不是“进化的需要”———而是“社会化的需要”。“男孩子在很小的时候就被大人鼓励要多吃。也许是因为人脑中有脂肪的受体，所以每个人都需要脂肪，但由于相对强烈的荷尔蒙波动，女性对脂肪更为向往。”他说。

伊凡·毕肖普·温斯顿认为性别差异更多表现在两性对食物的看法。“女性对食物有更多的情感依附———舆论压力导致她们对碳水化合物和饱和脂肪有罪恶感，而且常常觉得有义务比男人吃得健康。”

杰米罗伯森是一个同性恋电视制作人，他认为性取向跟饮食习惯没多大关系。“尽管同性恋常常被认为比异性恋男子更恋家，但我发现大多数同性恋男人都不比异性恋更喜欢待在厨房里。”

“要记住，市场营销并非阴谋，这点很重要，”《消费地理学：住哪里你就吃什么》一书的作者、利兹大学的人文地理学教授大卫·贝尔说道，“当广告宣传很成功的时候，它巩固了我们对原本就相信的事物的看法。又或者摇醒我们，让我们知道原有的观念是错的。”

贝尔教授关于食品消费的研究主要集中在我们如何从食物中了解自己，他明确地表示：“‘自然’并非天然的，而是文化的。它就像是一个我们自己给自己讲的故事，帮助我们了解世界，而且它在后达尔文、世俗的文化中十分吸引人。我们需要通过一定的途径去解释这个世界、了解我们自己，而自然通过科技，告诉我们一切。”他认为味道会随着时代不同而改变。部分是因为食物的品种在改变，部分是因为那些“口味引领者”，他们引领大家理解阶级、文化以及性别差异。不过无论在哪个时期，男人和女人选择的食品都能反映出那个年代的性别状况。比如，不是有一种说法是男人比女人需要更多的热量，而且更会喝酒吗？“这是一个文化故事。一方面跟两性的社会分工有关，一方面跟两性的身体结构有关。”

而这种文化故事也会随着时间变化。他能一口气说出当代两性的饮食习惯，但他对普遍流行的解释持怀疑的态度。“我们可以用进化的故事来解释不同性别的饮食习惯，谈论男人和女人‘天然地’做些什么和‘天然地’喜欢些什么。”他表示。像耶鲁的大卫·卡兹提出的那样，男人是猎手，因此是养家糊口的人，是肉食者、生火者、BBQ之王。女人是蔬菜的采集者、吃沙拉的人、养育者、家庭主妇、纸杯蛋糕之母。“我们的论断明显以性别化的理解为根据，但当我们到处寻找证据时，进化的故事是我们唯一能找到的。性别差异，像自然本身那样，不是‘天然’的，而是我们‘制造’出来的。而且我们经常干这种事，这也意味着我们在吃方面也是这么做的。”

女人并没有更喜欢吃甜的，男人也不见得更喜欢吃酸的。我们会这么认为，完全是那些文化故事作祟。“我们通过那些故事来了解世界以及我们所处的位置。我们生活在一个文化丰富的年代，完全有能力把食物分门别类，包括‘别人希望我吃’这一类。所以说，男人喜欢吃牛排，不是因为他们是男人，而是因为他们想显示自己是个男人。女人也不是固有地渴望甜品———我们知道女人喜欢甜品，因此我们照着办。”(伊娃·怀斯曼、唐忻)