据了解，在杭州、宁波等地的一些高校里，开设了专门的嵊州小吃专卖店。“一些外省市大学生对嵊州的‘嵊’字的认识就从‘嵊州小吃’开始的。”宁波万里学院一名金姓大学生开玩笑道。

　　而2009年5月份，在宁波创业的金庭镇人储建华在我市开设了第一家“越乡小吃”连锁示范店，更是对“嵊州小笼包”规模化经营作了新的尝试。与一般的夫妻店不同，这是一家以连锁形式规模经营的小吃店。

　　储建华本是经营中式快餐店的，总部设在宁波的“华必和”快餐连锁店在全国已有很大的影响力。为何涉足小吃业？他告诉记者，主要是想整合嵊州的特色小吃资源，打响品牌。“许多人知道嵊州小笼包和特色炒年糕，但品质良莠不齐，在一定程度上也影响嵊州小吃的美誉度，而且缺乏叫得响的品牌，没有统一标准，不利于推广。”

　　“既然是连锁经营，我们创新了经营管理模式，店面装潢标准化，各种小吃价格上墙公布，服务人员统一着装，尤其是卫生方面要求更加严格。”储建华说。当时，“越乡小吃”示范店一开业，便受到各方面的关注，生意也很好。

　　然而，4年后，储建华的“越乡小吃”也面临着挑战。他告诉记者，虽然目前“越乡小吃”站住了脚，但与当时的设想还是有比较大的差距，他当时设想5年内在全国开设300家连锁店，现在看来这个目标难以完成。至于原因，储建华认为主要还是没有找到合适的管理模式和相关人才。“嵊州小吃从夫妻店转到连锁店，规模不一样，管理方式也不一样，小笼包开连锁店必须是企业化管理，但同时它又有别于一般的企业容易找到管理人才，这就影响了进一步做大。另外，店多了，制作技术和配送速度也得同时跟上，就目前来说，单凭他一个人，这些方面还不是十分成熟。”

　　不过储建华说，无论遇到多大的困难，既然跨出了第一步，就不会退缩。在他看来，他搞越乡小吃主要不是想赚多少钱，而是推动嵊州小吃的发展和扩大影响力。“我是把推动嵊州小吃当作一项公益事业来做的，嵊州小吃名气响了，嵊州的名气也会大起来，对我市的旅游等三产都有很好的促进作用。”

　　与储建华不同的是，位于城东的绿城·玉兰花园项目部从今年春节期间开始关注“包子户”。吸引他们的原因是，从今年春节前后的售房对象中发现，“买房的包子户”几乎占了房源信息的半壁江山，明显预感到“小笼包经济”来了。

　　在该项目部的销售经理王剑看来，“包子户”对促进地方经济的作用是显而易见的，他们将利用好这一独特的地方资源。他说，“嵊州小笼包”足迹虽已遍布全国各个城市，但在外的嵊籍人士若想品尝一下嵊州小笼包，在当地就算有好几家，估计一时也很难找到。作为房地产企业，他们也很愿意尽一份力来推动嵊州小笼包的名气。如果条件允许的话，他们欲将全国各个城市的嵊州小笼包网点制作成一张地图，方便嵊籍人士在异地能轻松找到家乡小吃，以此推动小笼包生意、宣传嵊州小笼包。