清晨五点，在嵊州的街头巷尾，总能看到小笼包摊里的竹制蒸笼腾起袅袅白烟。师傅们手法娴熟，擀出薄如蝉翼的面皮后，将豆腐肉馅裹住，指尖一捏一捻间，一个小巧玲珑的小笼包便成型了。蒸过3-5分钟，香气四溢。

　　“我爷爷挑着担子走街串巷时，蒸笼上总绑着越剧戏班的铜锣。”做小笼包的师傅说。蒸笼掀开的刹那，隔壁越剧艺馆的晨功声穿透薄雾——“天上掉下个林妹妹，似一朵轻云刚出岫……”一屉屉承载着千年烟火的小笼包，如今正与婉转的越剧唱腔一同，沿着四通八达的交通网络，从剡溪江畔走向全国。

　　越韵佐餐 食客“闻香”而来

　　中午12点，来到剡味坊店，戏台上的大屏正播放着越剧《孟丽君》的选段，坐在大厅里的客人们，一边听着越剧，一边享受着嵊州小吃带来的快乐。

　　“我们这里很多顾客都是越剧爱好者，他们在看戏之余，就喜欢来我们店里吃嵊州小吃。我们也会在店里播放越剧经典曲目，让顾客在享受美食的同时，也能沉浸在越剧的文化氛围中。”剡味坊老板介绍，店里戏台还专门请越剧演员过来唱戏，越剧的细腻婉转与嵊州小吃的精致美味相得益彰，可以为游客带来一场全方位的文化盛宴，“周边城市的游客周末想吃嵊州小吃，高铁过来，吃了午饭就可回去，很方便。”

　　交通助力 小吃“香飘万里”

　　2022年1月8日，杭台高铁开通运营，嵊州新昌站迎来首批客源。而这些年来，嵊州的交通网络在不断完善，高速公路、铁路等交通设施日益发达。

　　据嵊州市交通运输局相关负责人介绍，近年来，嵊州市加快四港联动建设力度，目前形成以甬金铁路、杭台高铁为主通道的“十字”形铁路通达网络，杭绍台高速、甬金高速、常台高速等3条高速公路，组成市域便利化交通圈。

　　此外，嵊州市依托市镇村三级农村快递物流体系，在村村通公交的基础上，利用255辆城乡公交车开展农村物流运送服务。针对特色农产品，实现规模化定制、品牌化营销，产品远销海内外40多个国家和地区。对嵊州小吃店来说，这意味着能更便捷地采购到优质且价格合理的原材料，降低成本，提升竞争力。

　　如今，越来越多的嵊州小吃店通过电商平台，将产品卖到了全国各地。一些顾客反馈，以前只在嵊州旅游时品尝过美味的嵊州小吃，如今在家就能轻松下单购买。店铺通过冷链运输，能将新鲜制作的小笼包发往全国各地。

　　近年来，在冷链和电商直播的加持下，嵊州小吃得以突破地域限制，迎来新的发展机遇和更大的消费市场。有的嵊州小吃生产企业和铁路公司达成合作，将小笼包套餐送上高铁，去年销售额超过1000万元；还有的小吃生产企业联手盒马鲜生、沃尔玛、世纪联华等商超，在国内开设数千家合作门店。2024年9月，嵊州超20万只速冻小笼包乘上开往柬埔寨的货轮，这也是嵊州小笼包首次“闯荡”海外市场。新年伊始，嵊州小笼包更是与航空公司合作，将小笼包通过冷运车送往机场，登上客机飞上天。如今，从东北到海南，从港澳到新疆，再到东南亚、美国唐人街……都能看到嵊州小笼包的身影。

　　黄昏时分，杭台高铁的动车组穿梭于会稽山水间，在这座把“非遗”包进面皮、让铁轨奏响琴音的城市，美食与文化的碰撞如此动人。嵊州小吃，正以其独特的魅力，借着交通带来的“流量包”，不断出圈。那些清晨蒸腾的烟火气，正化作文化自信的云帆，带着千年剡溪的韵味，驶向更辽阔的江湖。

　　“蒸笼里冒的是热气，路网上跑的是生机。”届时，甬金高速增设金庭互通工程开通后，嵊州小吃之路可以走得更欢畅。