行(职)业：爆米花师傅

　　采访对象：裘荣熊

　　基本情况：裘荣熊是谷来人，今年70岁，年轻时做过电工、木匠、管道工。现在他的爆米花机作了一些“改良”，不需要用手摇，省了许多力气。

　　出彩一句话：“做爆米花，安全最重要，50年来我没出过一点事。”

　　一根扁担、一团炉火、一个手摇爆米花机，一声吆喝……那种震天响的爆米花机，是我们成长的美好记忆。当然，现在想要吃到那种爆米花，需要运气和缘分，刻意找是很难找到了。

　　近日，记者在甘霖汽车站附近发现了这样一个爆米花摊，摊主名叫裘荣熊，今年已经70岁了，做爆米花这行当已有50个年头。

　　裘师傅是谷来人，年轻时，做过电工、木匠、管道工……工种换了很多，但一直没变的是做爆米花这个行当。以前每当年末，他都会穿梭在各乡村，为村里人带去过年的香甜。“不过现在跑不动了，以前每当我出现时，小孩子就都会跟着我，怎么说呢，那个时候我就是他们的圣诞老人。”裘师傅打趣说。

　　尽管用的还是黑乎乎似大炮般的老式爆米花机，但记者发现，裘师傅的“装备”有些特殊。他只是坐着，守着一团炉火，不时加点柴火，根本不去动手摇。“我自己买了电动机和减速器，利用传输带让爆米花机自己转动。我是摇不动了。”裘师傅告诉记者，以前都是用手摇的，因为要转动一天手很吃力，所以想了这个办法。“这个东西是他自制的，厉害吧，他把年轻时学到的本领都用在爆米花上了。”一旁的裘师傅的妻子笑着说。

　　虽然我们聊着天，但裘师傅的眼睛时刻盯着爆米花机上的压力表。“老式爆米花机的原理，是在加热过程中不断加压,因此一定要随时检查气压表，注意爆米花机内的气压。”裘师傅解释道，爆米花机可加工的原料有大米、玉米，还有年糕、米仁、豆子等；机器里的压力上升到一定程度，就说明爆米花可以出来了，比如原料是玉米的话，就是升到10多个压。

　　约15分钟后，裘师傅站起身来，将机器的后端放到一个大箱子里，然后踩住手柄处的一个地方，用铁棍敲开炉盖，接着只听见“嘭”的一声巨响，浓烟迅速将他包围，香味开始从大箱子里散发出来。裘师傅把爆米花机倒了倒，已经所剩无几，刚才的一股气压已将装在机器肚子里熟透了的爆米花，全部“弹”到了箱子里。

　　接下来要做爆米花的是一位老奶奶拿来的豆子。记者试着想给炉子添柴，裘师傅却说：“添柴没什么意思，你想试的话就等出炉时，听听声响。”小时候和伙伴们一起排队吃过这样的爆米花，但每当巨响响起前，大家都会捂住耳朵躲得远远的。“不会有危险吧？”记者有些犹豫。“跟你开玩笑的，这是要有一定功力的，怎么能随便让人试？”裘师傅说，“我很注意这方面的问题，50年了没出过一点事，安全是一定要有保障的。”

　　说起爆米花，裘师傅也有自己的落寞，现在前来做爆米花的人越来越少，维持生计都有些困难。或许在不久的将来，跟其他传统行业一样，它也会从人们的视线中消失。或许不久远，这种原汁原味的行当，留给我们的只能是香甜的回忆。