“小笼包”好难包

　　人人都爱吃小笼包，但不是人人都会做小笼包。做小笼包太有讲究了，首先是肉馅的味道，肉要夹心肉，肥瘦适中，这样的包子肥而不腻、汁水浓郁、鲜香美味；其次是面粉要和好，碱要调好。“小小一个包子，里外都是讲究。”

　　下午一点半，张永平就开始和面粉，他怕到时40位学生一过来，再和面就来不及。那一大盆面粉有五六十斤重，没有足够的体力，根本对付不了。面粉和好，张永平的衣衫也被汗水浸透了。

　　下午2点，40名学生鱼贯而入，围着文化礼堂家宴中心的两张长板凳，观看沈红平一家三口和另外两位志愿者做包子。那些皮子在他们手中是如此听话，放上肉馅后，一个个漂亮细腻的皱褶就把它们包拢起来了。

　　可是，五年级的陈春兰同学托着皮子却一筹莫展。面粉又不是胶水，她左弄右弄就是粘不起来，真正让人束手无策。好在沈红平站在她旁边，沈红平说，皮子要用手掌托牢，打皱褶时，要把皮子提起来。沈红平手把手地教陈春兰，一次两次三次，满脸通红的陈春兰终于包好包子了，只是那包子横看竖看都不像包子，倒像一只睡觉的鸭子。

　　六年级的韦祺晗“太小气”了，包子只放了罗汉豆大的肉馅，肉放太少，包起来的包子就瘦骨伶仃的，放在蒸笼里，显得特别没有底气。“看起来就像一枚干果。”韦祺晗说。不过，她觉得慢慢会好起来的，毕竟这是她第一次包小笼包。

　　像汤圆，像蛤蟆，像玻璃球……40个学生，就有40个包子形状。沈红平一边笑着一边给孩子们倾情传授做包子经验：大拇指按在里面，左手托住皮子，皱褶要均匀，孔要留小巧。