爱心一家子
“小笼包”好难包
人人都爱吃小笼包,但不是人人都会做小笼包。做小笼包太有讲究了,首先是肉馅的味道,肉要夹心肉,肥瘦适中,这样的包子肥而不腻、汁水浓郁、鲜香美味;其次是面粉要和好,碱要调好。“小小一个包子,里外都是讲究。”
下午一点半,张永平就开始和面粉,他怕到时40位学生一过来,再和面就来不及。那一大盆面粉有五六十斤重,没有足够的体力,根本对付不了。面粉和好,张永平的衣衫也被汗水浸透了。
下午2点,40名学生鱼贯而入,围着文化礼堂家宴中心的两张长板凳,观看沈红平一家三口和另外两位志愿者做包子。那些皮子在他们手中是如此听话,放上肉馅后,一个个漂亮细腻的皱褶就把它们包拢起来了。
可是,五年级的陈春兰同学托着皮子却一筹莫展。面粉又不是胶水,她左弄右弄就是粘不起来,真正让人束手无策。好在沈红平站在她旁边,沈红平说,皮子要用手掌托牢,打皱褶时,要把皮子提起来。沈红平手把手地教陈春兰,一次两次三次,满脸通红的陈春兰终于包好包子了,只是那包子横看竖看都不像包子,倒像一只睡觉的鸭子。
六年级的韦祺晗“太小气”了,包子只放了罗汉豆大的肉馅,肉放太少,包起来的包子就瘦骨伶仃的,放在蒸笼里,显得特别没有底气。“看起来就像一枚干果。”韦祺晗说。不过,她觉得慢慢会好起来的,毕竟这是她第一次包小笼包。
像汤圆,像蛤蟆,像玻璃球……40个学生,就有40个包子形状。沈红平一边笑着一边给孩子们倾情传授做包子经验:大拇指按在里面,左手托住皮子,皱褶要均匀,孔要留小巧。