推行公筷公勺 有效阻断病菌传播

　　在抗击疫情的特殊日子里，很多人养成了戴口罩、勤洗手的好习惯，但对于公筷公勺这个概念可能还比较陌生。为了在餐桌上有效阻断病菌传播，降低健康风险，推广公筷公勺是行之有效的方法。

　　昨日下午，在广厦大酒店入口，记者便见到了“最好的相聚，从一双公筷开始”公益广告牌；在包厢中，服务员为客人送上菜品时，每道菜都配备了一双公筷。

　　正值饭点，消费者们对公筷的使用有什么看法？市民竺先生感慨跟家里人在一起吃饭，很少会考虑用公筷，但酒店这样做让人感觉很贴心。“夹菜用公筷，就应该成为我们的日常习惯。”正在和同事聚餐的吴佳告诉记者，受疫情防控的影响，现在身边越来越多的人有用公筷的意识了。

　　“疫情过后，很多人的消费习惯和消费理念一定会发生深刻变化，将更加注重科学饮食、健康卫生，这也对餐饮企业提出了更高的要求和挑战。”广厦大酒店副总经理沈小珍表示，要改变消费者共食习惯，除了大家逐步形成自觉意识之外，餐饮经营者也要在日常服务中加强就餐者习惯的引导，培养大家对公筷公勺概念形成社会共识。

　　位于长春路的剡禾记大饭堂内，负责人徐师傅正在对工作人员培训，要求大家在服务中主动、及时地提醒消费者在就餐时使用公筷公勺。他告诉记者，使用公筷公勺是一个潜移默化的过程，大家坚持一段时间就会慢慢习惯。

　　事实上，为提升行业服务品质、打造餐饮文化，促进文明用餐、安全用餐，在疫情防控期间，市市场监管局早已在全市范围内，组织开展“公筷公勺行动”，在餐饮单位复工开业前，就要求各餐饮单位做好复工复产备案登记，签订《嵊州市餐饮服务单位(店)疫情防控期间复工承诺书》，要求餐饮单位提供公筷公勺，倡导消费者用餐时使用公筷公勺，文明用餐，共签订承诺书2000余份。

　　同时，市市场监管局积极开展餐饮单位公筷公勺专项检查，通过实地监督检查、餐饮微信群等要求各餐饮单位配备公筷公勺，在上菜时配置公筷公勺，引导客户文明用餐，并要求有电子显示屏的餐饮单位滚动播放使用专筷、公筷公勺的公益广告和宣传图片，通过微信朋友圈、公众号等宣传各级各部门关于“倡导公筷公勺”的倡议，通过线上线下齐发力，宣传引导广大经营户、就餐人员做好公筷公勺使用行动。

　　市市场监管局鹿山所所长陈伟斌表示，在餐饮业，食品经营许可证和从业人员健康证很被重视，而公筷公勺同样关乎消费者健康，接下来他们将通过宣传和引导，在更多的餐饮店推行每道菜都放置一双公筷或一把公勺的服务。

　　文明大家谈——分餐不分爱

　　经过新冠肺炎疫情这一役，分餐公筷新“食”尚再次跃入了国人的视线。其实在我国，倡导分餐制早已有之，2003年“非典”期间，分餐制就曾被很多餐厅采用，但这一“新鲜事物”显然在根深蒂固的传统饮食文化面前，难以站稳脚跟，很快便销声匿迹了。

　　中国人吃饭，无论在家还是在餐馆，都讲究围桌而食。亲朋好友一起聚餐，为了追求热闹、隆重、友好、欢乐的氛围，推杯换盏间习惯于相互夹菜，共饮一碗汤、共吃一盘菜也习以为常。在主人看来，这是以示友好；在宾客看来，这是以表亲密。相反，如果实行分餐制，使用公筷公勺，反而会让主人和嘉宾都有生疏之感，甚至浑身不自在。说到底，这其实就是一种文化、一种习惯。

　　其实，任何一种饮食传统和文化，都是有利有弊的，人类的文明和进步就在于是否做到了趋利避害。当前，我国正在推进健康中国战略，人民健康是民族昌盛和国家富强的重要标志。“人民健康”从哪里来？俗话说，病从口入。可见，吃是一个重要的方面。要想吃出健康，除了要注重科学的营养搭配，更要有健康的饮食习惯。而事实证明，分餐相对于合餐而言，要更健康、更安全，更科学、更文明。既不会造成食物的大量浪费，也不会给自己和亲朋好友带来困扰。

　　随着人们生活水平的提高，追求健康、文明生活方式的理念和愿望也更加强烈。但往往因为囿于传统、碍于情面，很多人在聚餐时往往会面临想分而不敢分、想合又不愿合的尴尬。久而久之，分餐制也就雷声大雨点小，逐渐销声匿迹了。

　　一种新习惯的普及和养成，单靠宣传和引导不够，单凭个体的自觉更不行。要想大力度、大范围地推而广之，最有效的方式还是应当以制度化的方式加以固化。改变传统的合餐习惯，倡导健康的分餐制度，这也是一种餐桌上的“移风易俗”。分餐不是分隔爱，而是分享健康、共享文明；公筷公勺不是拒人于千里之外的“武器”，而是守护人们健康的“利器”。　(吴建)