夜幕降临，华灯初上，当整座城市褪去喧嚣，嵊州的“夜”才刚刚热闹起来。吾悦广场、和悦广场、鹿山广场……各大商圈的人流川流不息。第吾大道、四海路、富豪路、越秀路……新老街区的“拾味者”络绎不绝。火锅店、篮球馆、咖啡厅、音乐酒吧……越来越有“国际范”“嵊州味”“时尚潮”的夜嵊州，能满足消费者吃、喝、玩、乐的各种需求。随着疫情防控形势持续向好，市民的夜生活也逐步“苏醒”，繁荣的夜间经济正逐渐成为支撑消费升级、推动经济增长的重要力量。

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　　所谓“夜间经济”，一般指傍晚6点到次日早上6点这一时段的线上及线下消费，在时间和场景上延伸消费链条，针对不同人群的需求提供对应服务以拉动消费，其中包括了购物、文化、娱乐、餐饮等多种业态。在新的发展时期，“夜间经济”已不是传统意义上的夜生活，而是集食、行、游、购、玩于一体的消费和体验，是以城市文化为主导的有品质、有品位的经济文化活动，更是城市服务和管理水平的整体体现。

　　夜里的嵊州，哪里人气最旺、烟火气最浓？夜间消费怎样才能更有后劲？近日，记者走访多个夜间消费集聚区，记录嵊州夜经济的热闹繁华，一窥“越夜越嵊州”的魅力。

　　17:30 夜食始于舌尖的嵊州夜生活

　　“亲爱的顾客，以防过号，请扫描排队单上的二维码……”17点30分，在吾悦广场商圈，多家餐饮店的就餐叫号声此起彼伏。同一时间，位于世贸广场商圈的小龙坎火锅、大渝火锅，川婆婆酸菜鱼等热门餐厅也都出现了食客排队。

　　位于惠民街的“牛鼎记”是我市潮汕牛肉火锅的代表。17点至19点，就餐黄金时间段，店内，几十张桌位座无虚席，等候区里，不断有食客取号排队。正在等位的马先生笑着对记者说：“在这个时间段，许多餐厅就餐都需要等位，来之前就已经做好排队的准备了。”

　　“恢复营业后，餐厅的生意逐步转好。迈入夏季，选择外出就餐的市民愈发多，来迟了就只能取号排队。”年轻的邢可桢是该店的负责人，他告诉记者，店铺从3月底恢复营业，开业当天，所有桌位就被预定一空。如今，黄金时间段食客排队等候已是常态。

　　探寻其“受捧”的秘诀，邢可桢表示，特殊形势下，餐饮业恢复经营，需要对店铺的经营管理提出更高的要求。“牛鼎记”作为我市潮汕牛肉火锅的“老饕”，恢复营业之初，就及时调整思路，对店铺进行全新装修升级。为迎合大众需求，在潮汕牛肉的基础上，增加了四川火锅、烧烤等菜品。

　　不难发现，高品质的环境和食材，再加上不断的创新和求变，正是一众“热门”餐厅门庭若市的重要因素。位于世贸广场商圈的川婆婆酸菜鱼，是深耕我市的一家餐饮品牌店，该品牌在我市已有18年经营历史。今年4月底，该品牌位于吾悦广场的分店，在基于鱼类食材的基础上，又创新推出了“潮鱼捞”吃法，将新鲜鱼肉与火锅、铁板烧结合，别出心裁的烹饪方式加上一直以来严格把控的天然食材，恢复营业至今，天天生意红火。负责人史岳超告诉记者，经过他们前期的市场调查，发现除了小吃外，火锅同样深受嵊州人的偏爱。于是，他们突发奇想，进行了创新，力求为嵊州食客带来更多饮食选择。

　　“过去，半夜不回家还在外面晃的人，都是父母教育孩子的反面题材。但当夜经济越来越发达，越来越多父母自己都加入到了‘夜逛族’中，火锅店、夜宵店的经营时间也就越来越晚。”史岳超说，为了满足市民的需求，川婆婆酸菜鱼的营业时间已延长到了凌晨2点以后，“要想跟上当下新的经济形态，探索、创新、改变都是必不可少的步骤。”

　　“始于舌尖，终于微醺，这样的夜生活很单调，无法形成夜经济的产业链。”史岳超希望政府部门加紧培育支持夜间消费场景，比如高档咖啡店、茶室，大型酒吧等场所，不断丰富市民夜间消费的“菜单”。