每到深秋时节，我总是能想起柿饼那诱人的香味。

　　柿子是秋天成熟的，每到这个季节，就是摘柿子的时候了。童年时，在乡下外婆家，熟透了的柿子像一个个挂在树上的橙红色灯笼。略带寒意的秋风吹过，柿子树上的叶子便缓缓飘落，而挂在枝头的柿子，也不由得翩翩起舞。

　　外婆家的柿子，皮薄色艳，刚刚下树时，水分多，外层酥软，而靠近中间的果肉略硬。此时的柿子口味甘甜，但却略微涩嘴。留给我们吃的新鲜柿子并不多，柿子摘下来后，外婆便要准备做柿饼了。

　　做柿饼需要充分成熟、肉质坚硬、果形端正的大果。做柿饼的第一步是给新鲜柿子去皮。那时候，给柿子去皮的工具只有小水果刀，想削好一个柿子并不容易。但是外婆削柿子的手法却很熟练，拿着洗净的水果刀，从柿子的一端开始，娴熟地用水果刀顺着柿子的表面缓缓削去，动作流畅，削完后，柿子皮几乎连续不断。

　　尽管如此，想要把成熟的柿子全部削完还是十分辛劳的事。柿子不易保存，时间耽搁久了会变质腐烂，于是，做柿饼时，家人都一起帮忙，从早上开始，一直削到深夜，趁着柿子新鲜时削好，然后整整齐齐地排放在竹制晾晒架上。

　　晾晒是制作柿饼最为关键的阶段，晒柿饼时需要细心与耐心，白日里，要对晾晒的柿子勤检查，以防鸟儿偷食，到了晚间，要将柿子收起盖好，以防露水将其沾湿。若是天气晴好，柿饼就晒得好，若遇到阴雨天气，最害怕柿子发霉，所以，必须保证柿饼储存环境干燥。受天气变化因素影响，晒柿饼通常需要花上半个月到一个月的时间，通常十斤柿子能晾晒出两到三斤柿饼。

　　柿饼晒好后，便要捂霜了，而柿霜也是柿饼的精华所在。捂霜时，需要将柿饼一排排放入缸中，然后加一层干柿皮，再放一层柿饼，叠放至将满缸时封缸，再将缸放置于阴凉处生霜。温度越低，柿饼结的霜越好。

　　制成了的柿饼香甜软糯，既有新鲜柿子的鲜香，也有其独特的韧劲，鲜甜的果肉里包裹着滑嫩而甜如蜜糖般的流心，一口咬下，回味悠长，初食之人也能立马被这种天然的香甜所迷上。在没有零花钱的日子里，柿饼就是最好的零食，拿起一个柿饼，吃到最后，连柿蒂上的果肉都舔得一丝不剩。

　　外公说，柿饼有润燥、化痰、止咳的作用，吃了很有益处。不过，柿饼好吃却也有一些禁忌，例如吃柿饼前后一到两小时内不能饮酒，柿饼遇酒便容易凝结，难以消化等等。

　　然而，好吃的柿饼却不能由我们随心吃，制成的新鲜柿饼，大部分都要被外公外婆用箩筐挑到集市上去卖。那时候，我的父母和大舅都在外地打工，小舅年纪尚轻，这几箩筐的柿饼，都被用来补贴家用了。

　　每回卖了柿饼之后，外婆总会在集市上买几两猪肉回家，给家人加餐。而卖完之后剩下的柿饼，往往个头很小，亦或是卖相不佳，但是柿饼入口，仿佛深秋里的那些寒意与风霜都尽皆散去，只留下弥漫在舌尖上的香甜滋味。

　　如今，生活越过越好，家里早已不用靠着卖柿饼来补贴家用了。而如果想吃柿饼，制作起来也很方便，机械化的削皮机，用不了半小时便能削上一箩筐的柿子，而高温烘干设备也让柿饼的制作不再受到天气的制约了。

　　然而，童年柿饼的香甜滋味却一直回荡在我的心头。深秋时节，一块小小的柿饼，里面不仅饱含着人们的辛劳与汗水，更蕴含着长辈们浓浓的爱意。