市场上假蜂蜜让人防不胜防

　　俗话说“蜂茶解秋乏”，眼下正值蜂蜜销售旺季。曾经，掺假蜂蜜一度占据市场“半壁江山”，2011年底出台了蜂蜜新国标，今年的蜂产品市场又是如何？昨日，记者实地前往调查。

　　市场乱象：勾兑、造假，制假手段多样

　　在一些商超的蜂蜜专柜，记者看到，由于蜜源不同，蜂蜜价格从十多元到百元不等，即使同一种蜜源的蜂蜜，价格差别也很大。记者随手拿起一瓶“蜂蜜膏”，配料表里显示着添加了葡萄糖、低聚果糖等成分的配料，但价格标签上标的却是“蜂蜜”，有打“擦边球”之嫌。

　　据蜂蜜新国标规定，纯正的蜂蜜不得添加或者混入任何蜂蜜以外的物质，如糖类、代糖类物质以及防腐剂、增稠剂，对故意在蜂蜜中添加葡萄糖等物质却仍然标为“蜂蜜”的产品，将被视为假冒产品。

　　有业内人士指出，假蜂蜜种类虽多，但造假手段却只有几种：或者用粮食作物加工成糖浆(也叫果葡糖浆)充当蜂蜜；或者把白糖、水和柠檬酸放在一起熬，利用酸解作用分解出单糖假冒蜂蜜；或者用麦芽糖等冒充蜂蜜。除此之外，造假者还要加入增稠剂、甜味素、防腐剂等化学物质进行勾兑。这样假蜂蜜外表看上去清亮透明，粘稠度较高，足可以假乱真。原本“甜甜蜜蜜”的食品，如今却令市民“苦”不堪言。

　　背后原因：利益驱使致假货盛行

　　假蜂蜜之所以能够长期行骗，是因为造假成本低、差价大、利润高，而蜂蜜造假“反正吃不死人”的侥幸心理更是壮了他们的胆。

　　琳琅满目的蜂产品，几倍的价格差价让人心生疑惑，低于成本价的就更值得留意了。

　　在下王镇溪后村，养蜂几十年的老蜂农吕昌鑫告诉记者，从价格上来看，不管是哪种蜂蜜，在去掉水分损耗、算上加工包装等费用后，一斤蜂蜜的生产成本绝对不应低于10元。

　　以洋槐蜜为例。洋槐蜜是品质最好的蜂蜜之一，纯正的洋槐蜜原料收购价每吨高达26000元左右，折合成500克约13元。如果去掉水分损耗，算上加工包装等费用，500克洋槐蜜生产成本至少20元。反观以白砂糖勾兑的蜂蜜，一斤白砂糖为3元，白砂糖加水再添加柠檬酸制成1斤蜂蜜的成本不足2元钱。

　　如果说利益驱使是诱因，那么消费渠道的多样性也为不法商贩提供了漏洞。通常消费者购买蜂蜜的渠道分为上门去蜂农家购买、通过二手商购买、网购或去商超，这中间的流通环节就为一些商贩提供了操作空间。此外，至目前为止，国家并未设立专门的监管机构对蜂产品实行监管，监管有空白等种种原因造成蜂产品市场乱象丛生。

　　市养蜂协会会长冯纪良表示，要解决这些行业问题，必须制定并完善相关行业准则，由监管部门加强对蜂蜜产品的监管和检测，还要提升产业技术水平、机械化水平，并加强生产流程监管，着力提高产品的产出质量。同时，还要加大对识别真假蜂蜜方法的宣传，使消费者能够有效识别真伪产品。

蜂农吕昌鑫一边摇蜜，一边介绍真假蜂蜜辨别方法 

　　鉴别真假：一看二闻三尝

　　如何鉴别蜂蜜真假？简单的方法是一看、二闻、三尝。

　　在溪后村的蜂场里，吕昌鑫一边摇蜜一边说，由于蜜源不同，蜂蜜的色泽也各异，主要有水白色、琥珀色和深琥珀色三种。“如果蜂蜜中添加了大量白糖，颜色就会呈现红或黑色，掺杂淀粉后会显得浑浊不清，透明度差。”

　　透亮的琥珀色蜂蜜缓缓流出，吕昌鑫说，鉴别蜂蜜的第二步是闻。纯正的蜂蜜有着天然的花香，依据蜜源的不同，蜂蜜会散发出不同的花香，而假蜂蜜则闻不到花香味。

　　第三要尝。吕昌鑫为记者冲了一杯现摇的蜂蜜。品尝时有一种芳香甜润的感觉或带有轻微的酸味，后味悠长；而掺杂大量白糖的蜂蜜，则会出现浓重的甘蔗味，且苦涩，放置一夏天后瓶内会生虫。

　　除吕昌鑫介绍的三步法，冯纪良还推荐了一种触觉检测法。当蜂蜜出现结晶时，取少量蜜样放于手背上，用另一只手搓压，如果是纯正的自然结晶蜂蜜，则手感细腻，并能搓化结晶粒，反之则为掺杂有其他物质的蜂蜜。或者用100度的沸水冲泡一杯绿茶，茶泡开后放入蜂蜜，如果茶水变黑说明蜂蜜纯正。