嵊州盛产番薯，在山区和半山区的薄地里大多都种植着番薯。它具有耐旱、抗病、省肥、产量高等特点，既可当杂粮，又可作各种饲料。每年农历9月是番薯收获的季节，家家户户都到地里去掏番薯，多的人家可挑回10多箩筐。有的人将挑选好的番薯藏到地窖里，来年开春把番薯拿出来育苗，剪番薯藤卖，收入不少。有的人则将番薯晒成番薯胖。

　　制作糖番薯的工艺相当考究。妇女们趁着天晴，把满箩筐的番薯挑到池塘边洗干净，再拿回家切成片，放到镬里煮，煮熟后将番薯片撩起，摊在竹匾或竹箩里晒干。然后把煮过番薯的甜汁水盛起来澄清一下，最后，选一篮均匀的番薯洗净放在镬里，倒上甜汁水来煮。特别要注意火候，不要把水烧干。开始用旺火烧，后用温火慢慢煮透。经过这几道工序糖番薯就做好了。它们看起来个个儿红透诱人，咬一口糯糕糕、甜蜜蜜，有一种独特的朴实味道。

　　过去家乡人们经常做糖番薯，后来逐渐形成一种习俗。谁家煮糖番薯，左邻右舍的婆婆、阿嫂、姑娘们都会来尝一尝，顺便品评一下谁家煮的糖番薯好吃，久而久之就形成了番薯美食节。

　　如今，城乡现代化建设迅猛发展，农民不再守在土地上，而是纷纷外出打工。因此农民种番薯逐年减少，晒土番薯胖的人家几乎没有。现在吃糖番薯对我而言已是一种记忆与回味。