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逐梦天下嵊州人——王哲锋:在跨界中开辟新“蓝海”
来源:嵊州新闻网 作者:记者 祝森群 2015年04月09日10:41:56 

  家乡的味道——在嘴边也在心口

  “无论脚步走多远,在人们脑海中,只有故乡的味道熟悉而顽固。它就像一个味觉定位系统,一头锁定在千里之外的异地,另一头则永远牵动着记忆深处的家乡……总有一种味道,每天三次在舌尖上提醒我们,认清明天的去向,不忘昨天的来处。”——《舌尖上的中国》

  一部《舌尖上的中国》让人们重新认识到了中国传统饮食产品的魅力。传统的饮食拥有着悠久的历史,能够让人们瞬间体验浓厚的文化气息。因此可以说,传统饮食文化的重新崛起将会是未来餐饮市场中重要的方向之一。同时,随着人们生活水平的提高,追求健康饮食产品,成为了时代的主题。为此,当前市场中既能够让人们体验传统饮食特色,又能够享受现代化健康饮食的产品项目,必定受到市场青睐。

  王哲锋对于传统饮食文化很感兴趣,尤其是嵊州家乡菜。“我们嵊州美食很多,小笼馒头、炒麻糍、榨面……其中嵊州炖菜,我很喜欢。好吃又原汁原味,而且上菜时间极短,应该能受市场的欢迎。”王哲锋对记者说。

  如今走在嵊州的各个餐馆,嵊州炖菜相当流行。它的原料都很普通,但带有浓郁的地域特色,如笋干、咸菜都是当地的口味,很适合本地人。嵊州炖菜讲究细火慢炖,制作简单,原汁原味,又带有浓浓的嵊州风情。

  王哲锋对嵊州炖菜有着很深的印象,十多个传统的煤饼炉子一字排开放在餐馆中,上面是铝锅或砂锅,不同的容器里放着不同的原料,鸭肉、豆腐、笋干、猪蹄、咸菜笋在炉火的加热中成为炖鸭、炖豆腐、炖笋干、炖猪蹄、咸菜炖笋……散发出浓郁的香味。

  “海妹子”稳定发展后,“炖菜”是王哲锋接下来会考虑的菜品,“家乡的味道,怎么能忘得了。既然决定做餐饮,家乡的味道自然要放入其中。”他表示。

  虽然已经在宁波落地生根,但王哲锋每年都会回到家乡,回到熟悉的村子去看看。平日里除了忙碌工作,家乡的一切他都在随时掌握了解,不管走多远,他说他都不曾忘记来时的路。

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编辑:何东铭
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