5月1日，“两头门”嵊州小笼包深圳店开业，这是全国第4家连锁店。“两头门”掌门人沈红平立志要把“嵊州小笼包”开遍全国，现在，她又向这个目标迈进了一步。

　　目前我市约有5万人在全国各地经营小笼包店，但清一色都打着“杭州小笼包”的招牌。“每到一个城市，看着满大街的杭州小笼包，心里很不是滋味，我一定要为嵊州小笼包正名。”沈红平接受采访时如是说。

　　“杭州小笼包”其实是嵊州小笼包

　　2012年，沈红平在老家甘霖镇开出了第一家小笼包店，取名“老传统”。2014年，她参加嵊州市小笼包制作大赛获得冠军。这年，她把包子店正式更名为“嵊州小笼包”。2015年，沈红平成立市越之霖餐饮管理公司，并注册了“两头门”商标。

　　沈红平一直有个心愿，就是要为“嵊州小笼包”正名。“我们嵊州有5万人在全国各地开小笼包店，但都挂着杭州小笼包的招牌。”据她了解，当年是因为怕“嵊州”没人知道，外出创业的嵊州人便用“杭州小笼包”招揽顾客，直至现在，很多人还是守着“杭州小笼包”的牌子。

　　事实上，早在2007年，我市多部门就共同制订了嵊州小笼包的制作标准，后来又成立了市小笼包行业协会，并邀请央视国际频道《走遍中国》栏目拍摄制作“小笼包闯出大世界”，尽力扩大嵊州小笼包的影响力，也想把“嵊州小笼包”正名。

　　然而，尽管作了种种努力，“杭州小笼包”仍然未能变回“嵊州小笼包”。在海南三亚市经营了10年小笼包的赵先生告诉记者，“杭州小笼包”已有20多年历史，在当地顾客心中已是根深蒂固，如果贸然改成“嵊州小笼包”，肯定会失去顾客，他们不敢冒这个险。

　　沈红平说，她理解5万经营者的无奈心理，但她自己“不信邪”，“作为市小笼包行业协会副会长，我有责任打响嵊州小笼包牌子。”

　　健康有序推介 不会盲目提速

　　沈红平推介嵊州小笼包的方法是在全国各地开设分店。去年下半年，“越之霖”先后在天台、嘉兴和广州以加盟的形式开设了3家分店，统一打“两头门嵊州小笼包”的牌子。

　　沈红平坦言，在广州开分店时也有过犹豫：广州有上百家“杭州小笼包”店，“嵊州小笼包”会有立足之地吗？“许多人不要说听说过嵊州，甚至连‘嵊’字怎么念都不知道。”不过她也有底气，相比杭州小笼包店简陋的店面，“两头门”有着舒适的就餐环境；相比杭州小笼包良莠不齐的制作水平，“两头门”有着成熟高超的技术。

　　与杭州小笼包的夫妻店不同，沈红平的“两头门”实行公司制管理，对分店选址和卫生制度都有严格的要求。“两头门”嵊州小笼包广州店选址在闹市区天河区，店面有200平方米，精美装修，配备多名服务员和保洁员。“高大上”的小笼包店立即吸引了广州市民，虽然每笼18元的价格看着有点高，却天天顾客盈门。“许多外国人都慕名而来。”沈红平说，“两头门”广州店开业已半年，生意一如既往火爆，广州的代理商正准备开设第2家。

　　沈红平还告诉记者，近年来经常有人找上门要求合作加盟，这让她信心更足，但她也不会盲目提速。“我的目标是在全国各地开设嵊州小笼包店，但每一家店都必须要健康发展，否则会砸嵊州小笼包牌子的。”