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创新项目——抹茶生产:开创由“喝茶”转向“吃茶”先河
来源:嵊州新闻网 作者:记者 赵静 见习记者 张峰 2015年09月18日10:26:31 

调试设备

  经营之道:打好“两张牌”

  原来,在华越还未搬入新厂房时,已经走上了销售抹茶的道路,但是只有纯粹的销售,生产加工的技术还没有完全成熟。今年引进新设备后着手进行技术创新,唐旭纯介绍,抹茶的生产加工首先需要将原材料经过碎茶线的“历练”加工成碎片,然后进行杀菌、烘焙,最后将加工好的半成品研磨20个小时左右,制作成细腻的抹茶。

  谈及创新发展,唐旭纯概括为打好“两张牌”。一是“品质牌”。从2012年起,华越茶业便对抹茶进行市场调研,并向国内知名抹茶企业学习研制技术。此外,抹茶所需原料皆来自于我市的茶叶基地,好硬件加好产区使华越茶业在技术与源头方面把好了抹茶的品质关。二是“健康牌”。抹茶无添加剂、防腐剂、人工色素等,除了直接饮用外,还可以作为一种营养强化剂和天然色素添加剂,广泛应用于食品、饮料、保健品和化妆品的生产,这一特点正迎合了消费能力强大的中青年亚健康群体。

  为了能够打好这“两张牌”,公司董事长尹晓民还专门赴日本“取经”,回忆起这段“取经”的故事,唐旭纯记忆犹新:“尹董从日本回来后,给我们开了好几次会,每次会上都会讲到日本制作抹茶时的严谨。”在日本,抹茶早已变成了日本的国粹,所以日本对制作抹茶的态度,完全是对待一件艺术品来看待,从头到尾都是在一种无菌、恒温的环境中操作,每个工人都穿着消过毒的工作服,这样的制作环境,在国内还很少见。

  “绿茶的深加工产品空间很大,值得探寻。以抹茶为例,它可不受地域和季节限制,从采摘到加工全年实现机械化作业。”唐旭纯告诉记者。“作为高端茶叶产品的抹茶,对品质要求很高,产品附加值也相对较高。茶叶经过再加工之后,身价就能翻好几番。”现在普通珠茶的出口均价每公斤只有6到18元,但作为茶叶再加工的抹茶市场价格可高达60到400元,由此推算,茶农的亩产值将比传统模式提高至少200到300元,经济效益不错。但是抹茶对环境的要求也很高,温度一般都保持在5摄氏度,一旦长时间接触空气,抹茶就会氧化,最终会变色,品质也会遭到一定程度上的影响。

  唐旭纯表示,公司打算扩大生产线,从日本进口一批新的生产设备,满足高品质市场的需求,同时也还将一如既往地把握创新主动权,因地制宜走升级之路,不断延长茶叶产业链,在网络销售及零售渠道上下功夫,努力实现茶企和茶农的双赢局面。

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编辑:何东铭
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