嵊州臭豆腐，由苋菜梗汁浸制而成，可蒸可炸，因其独特的臭味有人欢喜有人忧，但是喜欢它的人却是“嗜臭如命”，因此，它仍在嵊州小吃独占一席之地。

　　崇仁炖鸭，选取三斤左右的绍兴麻鸭，小火慢炖，鲜香入味，入口酥软，油而不腻，吃完以后唇齿留香，令人念念不忘，丝毫不逊色于北京烤鸭。听说，崇仁炖鸭里，还藏着一个年代久远的故事呢。