史前时期，人类就已知道从鲜果、蜂蜜、植物中摄取甜味食物。后发展为从谷物中制取饴糖，继而发展为用甘蔗、甜菜制糖等。

　　如今糖霜两字是对西式糕点上涂抹的某种糖制调味品的称呼，而我们老祖先们所称呼的糖霜也是一种食物，现如今也能常常见到。

　　糖霜采用小锅恒温、慢火久炼、人工勤滤、自然结晶的手工工艺，其天然结晶就本质酷似冰雕玉砌的假山，具有止咳化痰、润肺消肿、除心烦心热之功能。

　　相传，唐广德年间，遂宁有许多制作糖果的作坊。在一家糖果作坊里，有个做杂活的姑娘名叫翠姑。翠姑家里很穷，她的父亲年老多病。这年冬天，父亲的咳嗽病又犯了，咳得很厉害。汤药味苦，翠姑想，如果在熬药时加一点糖就好了。但那时的糖价很高，她没钱，只能想想而已。翠姑的心事不知怎么被在作坊做工的李师傅知道了，一天，李师傅趁老板不在，找来一个装过猪油的小瓦罐，装上糖浆交给了翠姑。可滚烫的糖浆一倒进瓦罐便浮起一层泡沫，翠姑顺手拣了一节竹片把泡沫刮去。一不小心，竹片掉在瓦罐里，她怕烫着手，就没把竹片取出来，忙用手帕把罐口封好。这时，老板远远地走过来了，她只好顺手把瓦罐放进一堆谷壳里。

　　瓦罐在谷壳堆里一直放了九天，翠姑才趁天黑收工带回了家。

　　回到家中解开手帕一看，一罐糖浆竟变成了霜样的一团。她轻轻敲下一小块，放进嘴里，味道好极了！

　　翠姑的父亲自从喝药加了糖霜以后，咳嗽病逐渐好转，后来竟完全好了。翠姑仔细回忆起那天把糖浆舀进瓦罐的经过，便又找了个小瓦罐，在罐里放了一点猪油。仍按前次的方法，把糖浆舀进瓦罐，去了泡沫，插上小竹片，封好罐口，放进谷壳堆里。过了九天取出来，糖浆果然又变成亮晶晶的糖霜了。

　　也不知何年何月,何事何人,糖霜一词传到剡地。除蜂糖和已定型定名的如麦芽糖、牛皮糖、花生糖、棉花糖、水果糖、奶油糖、口香糖、葡萄糖等糖外，不管是红糖还是白糖，是赤砂糖还是棉白糖，一概称之为“糖霜”。

　　糖与霜，本来压根儿不搭界，也许是形似，也许是传说，两者珠联璧合，在嵊州生根落脚。在邻近的绍兴也好，上虞也好，从未听说将糖说成糖霜的。尤其是农历正月，旧时走亲访友，手里拎的包头中少不了糖霜包，主家招待客人的点心麻糍、粽子、油麻金团，或蘸，或放，绝对需要糖霜增添舌尖甜蜜蜜的。