浙江在线9月9日讯(浙江在线通讯员 张力)近年来，嵊州小吃在政府的大力推广下，已有了不小的知名度，许多在外的嵊州小吃从业者更是信心十足，纷纷回乡投资。

　　嵊州市鼎源食品有限公司便是其中之一。嵊州市鼎源食品有限公司董事长赵选达告诉记者：“我从小做馒头出身，18岁就到深圳做馒头，已经二十七八年，以前品牌都是打杭州小笼包，但我毕竟是嵊州人，为了打响嵊州小笼包的名气所以回来投资办厂。”

　　正是由于这份特殊情结，赵选达和吕汉军在黄泽成立了这家公司，而成立的第一个项目就是研发速冻生胚发面小笼包。

　　由于传统的速冻小笼包都是发面的，蒸熟之后冷冻保藏，客户吃的时候还要是二次回锅。

　　生胚发面小笼包则是直接生的制作成型后在零下40度的冷库速冻，这样的小笼包无需解冻，可直接上锅蒸，而且还保持了原汁原味的口感，和现做现包的一模一样。

　　生胚发面小笼包制作工艺复杂，制作难度很大。生面发酵不够，口感就不够蓬松，发酵太过则不易保存。功夫不负有心人。

　　经过一年多的不断试验，全国首创的嵊州速冻生胚发面小笼包终于诞生。

　　它保留了嵊州小笼包原有的“面皮松软有嚼劲，馅料新鲜又多汁”的优点，更关键的是易于长途运输和保存。

　　目前，公司已可量产各种不同口味的果蔬小笼包，再加上速冻饺子、速冻刀切馒头、糍糕、芋饺等，产品十分多元化。

　　机器代替人工可减少成本，一台机器每小时可生产3000个包子，按一天做八小时计算，有24000个包子产出，如果用传统手工制作，可以抵24个工人。

　　公司总经理吕汉军说：“通过机器流水线作业，生产成本少了，也减小了食品生产安全隐患，质量上更是得到保证。”

　　目前，公司生产的嵊州小笼包已陆续开始发往上海、杭州等地，获得了当地消费者的好评。而对于未来，赵选达也信心满满。他希望把公司建设成一家“专注、专业、务实、创新”的优秀企业，为嵊州小吃的蓬勃发展，为乡村振兴出一份力。