“小笼包大经济” 一副蒸笼闯天下

　　一笼包子一座城，提起嵊州，大家的第一印象也许就是小笼包。师傅们通过发酵的面粉做面皮，用新鲜的香葱和猪肉搅拌在一起做馅。包包子时，师傅们运指如飞，一气呵成，收口留孔，形似鲤鱼嘴。刚出笼的小笼包子，白白胖胖，一团和气，一口下去，皮薄馅多有弹性，嚼劲很足。

嵊州小笼包

　　嵊州小笼包的历史，远可追溯到石馒头禹余粮和甑山石蒸笼的传说。1933年，自知味观回嵊的陈东生在嵊县市心街开了一家小笼包店，是为嵊州小笼包的鼻祖。改革开放以后，嵊州小笼包随着天南地北闯世界的嵊州人走向全国。但最初，由于嵊州的“嵊”字太过生僻，早先外出做小笼包的人便写上了“杭州小笼包”的招牌。后来，越来越多的人知道了杭州小笼，却从没了解过真正的嵊州滋味。在万千外出做小笼包的嵊州人眼里，他们需要为带着乡愁的小笼包正名。

　　年近5旬的邓立庆在宁波打拼已将近20年，他也是嵊州小吃协会宁波联络专员，目前在宁波经营着4家嵊州小吃店，年营业收入将近800万元。2012年，老邓的品牌“越乡缘”注册成功，随后他将最大规模的总店“越乡缘”开在了南塘老街，生意十分火爆。谈及“越乡缘”的由来，老邓说，就是想让大家知道“杭州小笼包”其实是嵊州人做的。

　　提起品牌化发展，老邓还有自己的一本生意经。10年前，一笼10个的包子只要5块钱，而老邓小笼包，一笼8个包子就卖到了10块钱。老邓说：“人们的生活水品提高了，对口味、质量的要求也高了，尽管价格高了点，但客人却源源不断，我就是想让大家都吃上高品质的小笼包。

　　同样在外开小笼包店的还有董建华，曾经带着蒸笼到过广东、新疆，今年是他在长沙奋斗的第11个年头。从刚开始只做早餐的小店铺，到现在坐拥200多平方米颇有特色的嵊州小笼包店，他说，虽然累点，但很值得。

　　董建华告诉记者，在长沙，人们的早餐以米粉为主，比较单调，根据他的多年经验，嵊州小笼包的口味不管在哪里都很受欢迎，于是就在长沙开了第一家小笼包店。果然如董建华所料，他的小笼包店不仅在长沙开了出来，而且生意越来越好，经营规模也越来越大。董建华的嵊州小吃店，早餐时仍保留着嵊州传统小笼包的特色，但在午餐和晚餐时又迎合当地老百姓的习惯，做起了快餐，丰富了产品线。在加入嵊州小吃协会后，董建华紧跟协会脚步，开始筹备一家品牌化、规模化的嵊州小吃店。