家乡的味道——在嘴边也在心口

　　“无论脚步走多远，在人们脑海中，只有故乡的味道熟悉而顽固。它就像一个味觉定位系统，一头锁定在千里之外的异地，另一头则永远牵动着记忆深处的家乡……总有一种味道，每天三次在舌尖上提醒我们，认清明天的去向，不忘昨天的来处。”——《舌尖上的中国》

　　一部《舌尖上的中国》让人们重新认识到了中国传统饮食产品的魅力。传统的饮食拥有着悠久的历史，能够让人们瞬间体验浓厚的文化气息。因此可以说，传统饮食文化的重新崛起将会是未来餐饮市场中重要的方向之一。同时，随着人们生活水平的提高，追求健康饮食产品，成为了时代的主题。为此，当前市场中既能够让人们体验传统饮食特色，又能够享受现代化健康饮食的产品项目，必定受到市场青睐。

　　王哲锋对于传统饮食文化很感兴趣，尤其是嵊州家乡菜。“我们嵊州美食很多，小笼馒头、炒麻糍、榨面……其中嵊州炖菜，我很喜欢。好吃又原汁原味，而且上菜时间极短，应该能受市场的欢迎。”王哲锋对记者说。

　　如今走在嵊州的各个餐馆，嵊州炖菜相当流行。它的原料都很普通，但带有浓郁的地域特色，如笋干、咸菜都是当地的口味，很适合本地人。嵊州炖菜讲究细火慢炖，制作简单，原汁原味，又带有浓浓的嵊州风情。

　　王哲锋对嵊州炖菜有着很深的印象，十多个传统的煤饼炉子一字排开放在餐馆中，上面是铝锅或砂锅，不同的容器里放着不同的原料，鸭肉、豆腐、笋干、猪蹄、咸菜笋在炉火的加热中成为炖鸭、炖豆腐、炖笋干、炖猪蹄、咸菜炖笋……散发出浓郁的香味。

　　“海妹子”稳定发展后，“炖菜”是王哲锋接下来会考虑的菜品，“家乡的味道，怎么能忘得了。既然决定做餐饮，家乡的味道自然要放入其中。”他表示。

　　虽然已经在宁波落地生根，但王哲锋每年都会回到家乡，回到熟悉的村子去看看。平日里除了忙碌工作，家乡的一切他都在随时掌握了解，不管走多远，他说他都不曾忘记来时的路。